見た目はセロリのような、ふきのような野菜。
冬の終わりから夏によく出回る、このルバーブ(Rhabarberラバーバ)
日本語では「大黄」と言って漢方として使われるそうです。
すっごい酸っぱくて、基本的にはケーキ、もしくはお肉の付け合わせに合う酸味のあるソースとして使われています。
ルバーブと旬のいちごを使ってジャムを作りました。
まずは、いちごをパックの半分くらいミキサーでピューレにします。
次に、ルバーブの草と根元の部分を取り除き、5センチ程度に切ります。
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ルバーブは8から10本使用します。
ピューレにしたいちごとルバーブ、そして適量の砂糖を鍋に入れ火にかけます。
ルバーブはすぐに火が入ってドロドロになるので、中火で15分程焦げないようにコトコト煮れば、もう完成！！
甘酸っぱい甘さ控えめのさっぱりジャムの完成です！
ケーキに使用しても、アイスやヨーグルトにかけても、パンケーキと一緒にたべても美味しいです。
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